Ingredienti per 4 persone
fagioli freschi gr. 400
pasta corta da minestrone gr. 200
cotiche di prosciutto gr. 100
(in alternativa pancetta o guanciale)
pomodori maturi gr. 250 (scolati)
sedano, cipolla
prosciutto crudo gr. 50
olio, sale, pepe
Tempi di Preparazione: circa 2 ore
PREPARAZIONE E COTTURA:
Far lessare i fagioli in
acqua e sale per circa 1 ora e mezza. Mezz'ora prima della fine della cottura
aggiungere le cotiche tagliate a pezzi. In un tegame mettere l'olio, cipolla
tritata e aggiungere il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far
cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b.;
aggiungere il composto 1/4 d'ora prima della fine della cottura dei fagioli.
Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Servire caldo
e ……. BUON APPETITO!!!
N.B. A seconda dei gusti aggiungere parmigiano o pecorino grattugiati.